生協主催　にぎりこんにゃく作り

１０月、生協の地域イベントで「こんにゃく作りの体験会」がありました。参加費無料！トマトジュースや芋こんにゃくで有名な「有限会社下呂特産加工」の社長さん、日清食品の子会社ニッキーフーズ（冷凍ラーメンやパスタ等で有名）さんが来訪。

生芋こんにゃくづくり

　材料

必要な道具

東海コープ事業連合・コープぎふ・JA全農岐阜・JAひだ・トヨタ生協・らでぃっしゅぼーや・下呂温泉各旅館・下呂温泉各土産品店　等に商品を卸していらっしゃるよう。

お土産にいただいた商品。

①凍った生芋を6つに切り蒸す。串刺して通るくらい。　蒸しあがると手で皮をむく。

②細かく切り、ミキサーに入れ、ぬるま湯500ｃｃ入れ、糊状態になるまでミキサーを回す。（4回✕500cc分けてミキサーに）

③　糊状のこんにゃく芋をバケツに入れるたびに混ぜる。つやが出るまでかき混ぜる10分。

④　表面にぶつぶつの穴が開いたら、熱湯100ｃｃに炭酸ナトリウムを入れ良くかき混ぜ溶かし、生芋のバケツに投入、手早くかき混ぜる10分。

⑤ぶつぶつに切れた状態→少し色が変わるこんにゃく色になるまでかき混ぜ10分。平らにして落ち着かせ10分

⑥　ハンバーグ型に丸めて熱湯に入れ20分茹でる。薄く切って、甘みそや、麺つゆで食べました

お持ち帰分

こんにゃく粉→、グルコマンナンを主成分、他セルロースやデンプン含む。

生芋こんにゃく→こんにゃく芋100％。

こんにゃく生芋

こんにゃく粉

群馬県はこんにゃく芋粉の比率が20％だったり、少量だったりするそうです。首相を4人も排出しているので、自分の県の特産品に甘いそうです。（社長説によると）

混ぜる時間が長くて腕が辛い。10分×4回。交代でかき混ぜました。洗い物が多い。なかなか芋が取れない。広いテーブルやスペースが必要。やはり買うのが楽だ。

成功率を上げるため、水の量を少なめに作る。食べるとすこし固いかな？と思った。市販のこんにゃくはつるつる、生芋こんにゃくは、デコボコし。表面積多い分、味が染みやすい。水溶性植物繊維→コレステロールの上昇を抑えてくれる。

糸こんにゃくは、麺つゆで食べて、美味しい。腹持ちするし、ダイエット食にぴったり。

市販のこんにゃくは、180ｇ→100円前後。生芋波こんにゃくは220ｇ→140円。違いがあまり無い。コレステロールの薬を飲んでいるので、積極的に食べようと思う。

生こんにゃくの袋の中に満たされている水は、真水。炭酸ナトリウムのPHを薄めるために真水。市販のこんにゃくは消石灰入り。殺菌のためアルカリ性が強い。飲むのはNG。一度洗ってから使うべし。

生芋コンニャクは芋の皮が混じり黒っぽい粒が入っていますが、市販のこんにゃくは、粉末わかめなどを入れているようです。

苦労して作った国産生芋こんにゃく。体験すると、こんにゃくが、贅沢品に思えます。ぜひ一度、生芋こんにゃく作り体験を。

下は赤味噌と砂糖、みりんを鍋で煮て、そこへ茹でたこんにゃくを入れて混ぜ
一晩寝かせたもの。味浸みが抜群でした。